#RecetasRobadas  Anoche, mientras el chef Sebastian Schillaci dormía, nos metimos por la ventana de su cocina y le sacamos fotos a una de sus recetas “Burguer” con la cual suele cosechar aplausos.

Con nuestra cámara Sony Alpha 58, si si ya sabemos que Nikon es mas “sexy”, sacamos unas increíbles imágenes de sus garabatos y acá les transcribimos la receta que promete ser una delicia para hoy viernes de calor:

El Chino_Schillaci tiene su local BOWIE COMIDAS en Montes de Oca 1050 Barracas Buenos Aires

PARA LAS BURGERS

– Una Cabeza de Coliflor chica cocida (250gr)
– Porotos Blancos de lata (150gr)
– Panko (85gr)
– Queso Parmesano Rallado (140gr)
– Perejil fresco picado (dos cucharadas)
– Nuez Moscada rallada (2gr)
– Ralladura de cáscara de limón (un touch)
– una cucharada de almendras picadas
– Sal y Pimienta a gusto
– un huevo batido grande
Procesar el coliflor y los porotos, colocar en un bowl con el resto de los ingredientes y mezclar a mano hasta lograr una pasta consistente, formar bollos para formar hamburguesas altas. Cocinar en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva.

PARA EL CHUTNEY

– Una cucharada de manteca
– 4 cebollas roja chicas
– 5 clavos de olor
– 150 cc de vinagre de vino
– Pasas de Uvas (25gr)
– Azucar Negra (2 cucharadas)
Rehogara las cebollas cortadas en la manteca hasta que estén transparentes, agregar el azúcar para caramelizar con los clavos de olor, agregar las pasas y el vinagre dejar que se evapore el alcohol. dejar reposar.

EMPLATADO / Armemos un sandwich sin pan…

Entre hojas de lechuga capuchina y morada colocar la Burger cocida y dorada con tomate cortado fino, colocarle el chutney a temperatura ambiente y a disfrutar….

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