Homenajeando al gran cocinero argentino el “Chino” Schillaci nos hemos metido en secreto a su cocina y le sacado, sin consentimiento, una de sus recetas preferidas y esas que lo ponen de muy buen humor.

Se sabe que el cocinero es una “rara avis” que no goza en su catalogo de esa capacidad de compartir “los menjunjes y picardias” que hacen de sus platos únicos. Ello nos llevo a tener que recurrir a este delito de arrebato. Dios perdona cuando se trata de comida. Acá va la receta:

El Chino Schillaci tiene su local BOWIE COMIDAS en Montes de Oca 1050 Barracas Buenos Aires

INGREDIENTES:

– 1 KG. POLLO (En trozos)
– SAL
– PIMIENTA NEGRA
– PEREJIL PICADO
– AZAFRÁN EN POLVO
– PAPAS CORTAS A LA ESPAÑOLA
– AJO
– PIMENTÓN
*SALSA:
– 15 GR. MANTECA
– 15 GR. ACEITE OLIVA
– COMINO MOLIDO
– PIMIENTA
– 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN

PREPARACIÓN:

1- ADOBAR EL POLLO CON SAL, PIMIENTA, PEREJIL PICADO Y AZAFRÁN EN POLVO, COLOCAR EN LA SARTEN DONDE SERÁ COCIDO. Retirar cuando estén doradas.

2- ADOBAR LAS PAPAS CON SAL, PIMIENTA, AJO Y COMINO, COLOCAR EN EL FONDO DEL SARTEN. ARRIBA DE LAS PAPAS PONER EL POLLO

3- ECHAR 600 cm3 DE AGUA, y COCINAR 35 A 40 MINUTOS, FUEGO MEDIO.

4- SACAR EL POLLO A UNA FUENTE, LA SALSA A UN RECIPIENTE. ECHAR 50 CM3 DEL JUGO DE COCCIÓN, AÑADIR LA MANTEQUILLA, ACEITE, COMINO, PIMIENTA Y PIMENTÓN. ESPESAR.

5- REGAR EL POLLO CON LA SALSA Y SERVIR.

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